IN CUCINA
IL VERO BUONO
È IL BELLO PURO

Dalla Sicilia traggo l’ineguagliabile fortuna di una natura generosa e di una tradizione stratificata e contaminata. Seguo la natura rispettando i suoi ritmi, raccogliendone i frutti e svolgendo il sacro compito di coglierne l’essenza e custodirla, nel farne dono a chi si siede alla mia tavola. Il risultato del mio lavoro si definisce ogni giorno in una sintesi, essenziale definizione dell’Isola, tra il mare e la terra: la natura ce li fa sperimentare insieme, in un’armonia perfetta, che sarebbe ingiusto separare.

 
 
 
 

RACCONTI

21.09.2017

La DiVino Commedia:
Cucina, Vino e Teatro, il 29 settembre a Noto

21.06.2017

Il nostro nuovo Ristorante,
lo spazio e l’infinito